В. КАБЫТОВА (Санкт-Петербург)

ПАРК БЭЙХАЙ

Парк Бэйхай - прекрасный пример ландшафтного дизайна. К югу от него, на берегах Среднего и Южного озер, расположен Чжуннаньхай - современный "Запретный город", резиденция руководителей Компартии Китая. В южной части находится Нефритовый остров с пагодой Белая Ступа. С холма, где она стоит, открываются изумительные виды на окрестности. Кругом многочисленные сады камней и храмы. В каждом храме - фигура сидящего Будды, по обеим сторонам которого стоят ученики и грозная стража, либо монахи-старцы и музыканты. Их изваяния сделаны из дерева, покрыты краской и позолочены. Белая Ступа была сооружена в 1651 г., когда Далай-лама V нанес визит императору новой династии Цин. Она построена из белого ракушечника в форме тибетской монашеской усыпальницы - чортен.

Там же, в парке, находится знаменитая Стена Девяти Драконов, окруженная высокими деревьями. Стена облицована с двух сторон изразцами. Историки искусства подсчитали, что на стене изображено 635 драконов. Здесь, наконец, удалось увидеть, как отдыхают пекинцы. В парке было много пожилых и молодых женщин и мужчин. Они вели себя очень непринужденно и естественно. Некоторые пожилые женщины занимались гимнастикой тайцзицюань, другие грациозно танцевали под тихую музыку. В одной беседке собралось много отдыхающих. Они стояли кружком с песенниками в руках и пели хором старинные народные песни под руководством дирижера, под живой оркестр, состоявший из аккордеониста и артиста, игравшего на струнном инструменте, похожем на большую балалайку. Мне рассказали, что среди тех песен, что пели пожилые люди, была и песня о "золотом веке Мао". В другой беседке высокая китаянка средних лет в длинном узком черном платье и черных лаковых босоножках на невысоком толстом каблуке исполняла медленный танец. Ее волосы были заколоты на затылке красивым темным черепаховым гребнем. Она двигалась пластично и грациозно. Приятно было видеть столь непосредственное, раскованное поведение людей. Я снова убедилась в том, насколько веселы и непринужденны китайцы. В большинстве своем это очень веселые люди, и неудивительно - ведь в стране так много солнца!

Мой гид - Сюэ Юй рассказала, что родители дали ей имя, которое означает "космическое знание": они очень хотели, чтобы дочь постигла много наук. Ее отец и мать живут и работают в Москве, в Центре нетрадиционной медицины. Оба они врачи. Отец в Москве уже 12 лет, мать приехала несколько позже. По словам девушки, "они совсем обрусели, живя в России".

Сюэ Юй 25 лет. В Москве она окончила юридический факультет МГУ и потому очень хорошо говорит по-русски. Ей, конечно, хотелось бы работать по специальности, профессия юриста в стране очень престижна. Но в Китае много зарабатывают только те юристы, которые имеют соответствующий опыт и известность. В Пекине же большая безработица и конкуренция среди специалистов с высшим образованием, поэтому Сюэ Юй пока еще не удалось найти работу по специальности. Сюэ Юй замужем, правда, всего четыре месяца. Она сказала, что дружила со своим мужем полтора года до брака. Он экономист, у него хорошая работа. Жилье в Пекине достаточно дорогое. Молодые люди пока снимают двухкомнатную квартиру за 1600 юаней (200 долларов) в месяц. Они уже купили себе двухкомнатную квартиру площадью 72 кв. м. Средняя стоимость одного кв. м

Продолжение. Начало см. "Азия и Африка сегодня", 2006, N 4.

стр. 69

жилья в Пекине - 8 тыс. юаней (1000 долл.). Первый взнос составляет 30% стоимости квартиры; остальные деньги выплачиваются в течение 10 - 15 лет. Семья Сюэ Юй еще не закончила ремонт и не купила мебель. Машины у них тоже нет.

Вернемся в парк Бэйхай. В конце прогулки мы снова остановились у стены Девяти Драконов, где я сфотографировалась в китайской национальной одежде и в головном уборе из шелка, украшенном жемчугом. А потом мы на машине отправились в Народный парк (нечто вроде нашего ЦПКиО).

НАРОДНЫЙ ПАРК

Этот парк находится в центре города. Там обычно проходят массовые гуляния в праздничные дни. 16 сентября, в нашем присутствии, рабочие готовили парк для национального праздника 1 октября - Дня провозглашения КНР. Они устанавливали торговые палатки и натягивали веревки для развешивания различных гирлянд, лампочек, воздушных шаров и других праздничных украшений, тщательно убирали территорию парка, и без того чистую. Прогуливаясь по парку, мы видели тренажерную площадку, где на спортивных снарядах занимались пожилые люди и дети. На зеленом поле юноши играли в гольф, а подростки - в футбол.

На большой зеленой лужайке мы увидели молоденькую красавицу-невесту в белом свадебном платье и фате. Она сидела на траве на коврике и позировала перед многочисленными фотокамерами. Невдалеке прогуливался ее жених в кремовом костюме, белой рубашке и галстуке. Он выглядел значительно старше невесты и производил впечатление преуспевающего бизнесмена. Я тоже сфотографировала очаровательную девушку. В этом же парке мое внимание привлекло необычное дерево. Его листья похожи на листья клена, а плоды - на гроздья рябины. Сюэ Юй не знала его названия по-русски, но сказала, что плоды используются как лекарство. Как оказалось позже, то было дерево гинкго, которое произрастает и у нас, на юге Сибири и на Дальнем Востоке.

БОТАНИЧЕСКИЙ САД

Ботанический сад, расположенный в парке у подножия горы Сянь-Шань (Ароматной горы), занимает очень большую территорию. Там высажены самые разные деревья, кустарники и цветы. На клумбах у входа цветут цинерарии, розы, гладиолусы, канны, флоксы, астры. В парке много сосен, кипарисов, гинкго и других деревьев. Экзотические теплолюбивые растения и сугубо тропические цветы можно увидеть в закрытом стеклянном павильоне-оранжерее. Сам же парк имеет много искусственных озер, прудов, садов камней, гротов, небольших водопадов и беседок-пагод.

На высоком холме находится древний Храм Спящего Будды. Мы увидели его огромную бронзовую фигуру длиной 6,3 м и весом 54 т. Будда возлежит на правом боку на ложе, подперев голову правой рукой. Он запечатлен в одежде бодхисатвы, в состоянии нирваны - спит до своего пробуждения в следующем воплощении. Слева и справа стоят его ученики и стражники. У одного из учеников, очень старого мужчины, длиннющие седые брови, которые свисают почти до пола (что является признаком долголетия). Стражники все очень молоды и вооружены копьями, топорами и мечами. Выражение их лиц довольно свирепое. Во дворе у Храма Спящего Будды стоят две колонны. Опорами для них служат каменные черепахи, которые считаются детьми Дракона. Всего у Дракона девять детей.

После Храма Спящего Будды я отправилась к подножию горы Сянынань. Там, на одном из холмов, видна ступенчатая зеленая пагода. У подножия горы работал подъемник. Ехать на фуникулере было чуть-чуть страшновато. Но об этом забываешь, любуясь на склоны горы, поросшие густым субтропическим лесом, на ущелья, узкие горные тропинки, бесконечные, прекрасно обустроенные лестницы и спуски. Красота пейзажей просто завораживает. Многие китайцы шли наверх или вниз пешком. Мне тоже захотелось спуститься вниз пешком. Но это заняло бы полдня, а я была ограничена во времени.

Сверху, со смотровой площадки, открывается прекрасный панорамный вид на Пекинскую долину и на гору в сероватой дымке. По склонам горы вьется такое количество дорог и тропинок, что их просто не сосчитать.

Горы радуют взор своей пышной зеленью. А воздух и в самом деле ароматный, что полностью соответствует названию горы. Между прочим, склоны гор не-

стр. 70

когда были безлесыми, деревья и кустарники высажены вручную. Эти рукотворные леса настолько обширны, что трудно поверить в такой человеческий подвиг. Титанический труд сотен тысяч людей, сотворивших подобное чудо, вызывает восхищение. Я представила себе, как они карабкались по этим горным кручам с тачками, лопатами и саженцами. Масштаб работ был огромен, крутизна склонов большая, местами они просто отвесные.

На другой день я посетила Парк Храма Солнца. Он находится в пределах города. У входа стоят часы, окруженные цветущими деревьями бугенвилей. В парке - тишина, покой и уединение. Мне показали большое, безлистое дерево, которому, по преданию, уже 1100 лет. Оно растет рядом с красивым садом камней. Недалеко от него - беседка-пагода, расписанная традиционными яркими красками. Эта беседка - новодел, но она настолько вписалась в окружающий пейзаж, что производит впечатление старинной. Беседка стоит на холме и окружена морем зелени. С высоты открывается панорама современного Пекина с его высотными домами. Потом мы спустились с холма и подошли к Стене Храма Солнца с фреской в светло-золотистых тонах. В центре - Божество Солнца, окружающие его фигуры-символы и люди, поклоняющиеся ему.

ЧТО ЕДЯТ И КАК РАЗВЛЕКАЮТСЯ КИТАЙЦЫ

В Китае традиционными всегда были два приоритета: еда и торговля. Страна представляет собой гигантский рынок и столь же огромный ресторан. Еда здесь - образ жизни. Разные люди мне не раз говорили, что они не готовят дома и питаются в ресторанах. Деловые и дружеские встречи тоже проводятся за столиками ресторанов.

Каждый день мы - туристы из России - бывали в ресторанах не менее двух раз. Все они по-своему интересно художественно оформлены. Еда очень вкусная. У входа в ресторан, еще на улице, посетителей всегда встречают стилизованные скульптуры львов - Шицзы, а на лестнице, ведущей в вестибюль, слева и справа стоят аквариумы с экзотическими рыбками, раковинами, мелкими морскими животными и водорослями. В вестибюлях - напольные расписные фарфоровые вазы. С потолков свисают стеклянные фонари с рисунками на стеклах и подвесками из красного или черного макраме. В центре вестибюля нередко стоят крупные, покрытые золотой краской фигуры тех же Шицзы, с красной приоткрытой пастью и огромными клыками. А по обеим сторонам вестибюля можно видеть резные буфеты из красного лакированного дерева, либо высокие чернолаковые ширмы с инкрустацией. Обычно на ширмах изображены птицы и цветы, часто - фантастическая птица феникс.

Особенно интересен ресторан, который находится в Этнографическом квартале, где разбит небольшой парк. В парке представлены типичные постройки разных провинций. Девушки-официантки в этом ресторане одеты в ярко-красные национальные платья с вышивкой, на ногах - необычная обувь - какие-то диковинные туфли на высоких деревянных "платформах". Весь потолок в обеденном зале разделен на квадратные ячейки - кессоны, расписанные ярко-красными розами. На стенах ресторана - шелковые обои: на первом ярусе - темно-красного цвета с крупными золотыми цветами по полю, на втором - золотого цвета - на золотом фоне разбросаны мелкие черные веточки какого-то тропического растения. В конце зала расположен чайный уголок

стр. 71

с низкими столиками, обитыми желтым шелком, с прекрасной фарфоровой посудой для чайной церемонии.

Китайские национальные блюда очень интересны: нежное мясо в красном кисло-сладком соусе, рыба в кляре, горячий сельдерей (в виде стеблей), зеленая стручковая фасоль, китайская капуста, рыба под тем же красным кисло-сладким соусом на большом блюде, курица, панированная в сухарях, курица с орехами кешью или арахисом, горячие, запеченные в кляре, засахаренные фрукты; свинина на плите, салат из морской капусты, креветки в соевом соусе, свинина, нарезанная квадратными кусочками, сильно наперченная, с картошкой (кстати, картофель в Китае не очень популярен). Все подается без хлеба. На столах всегда стоят большие тарелки, рядом лежат палочки. Суп приносят после основной еды, а салаты - вместе с ней. Но салатами их тоже не назовешь. Это скорее свежие овощи, ошпаренные кипятком и прокипевшие в нем одну-три минуты. Так китайцы готовят все овощи, чтобы сохранить их вкусовые и питательные свойства. Суп представляет собой что-то похожее на бульон на нежирном мясном отваре: в нем плавают перья репчатого лука и хлопья яичного белка. Непременно предлагаются напитки: зеленый чай, чаще всего с жасмином и без сахара, пиво и вода. Из экзотических яств очень понравились стебли и корни лотоса. Это блюдо имеет необыкновенный вкус, чуть сладковатый, нежный, какой-то неземной, с кислинкой - просто пища богов!

Круглый стол имеет следующий вид: в центре - вращающийся диск из темного органического стекла, на него официанты ставят большие блюда, принося их одно за другим. У каждого места стояла тарелка. Мы вращали диск, подвигая к себе нужные блюда, когда хотели попробовать какую-либо еду. Обычно во время обеда предлагалось 20 - 30 блюд.

Еда в Китае, как и многое другое, и пожалуй, более всего - это ритуал. Кулинарное искусство доведено до высших пределов совершенства и стоит на недосягаемой высоте. Еде посвящается очень много времени. На праздничный обед принято приходить в 12 часов дня. Такой обед обычно продолжается чуть ли не сутки. Хозяева подают на стол от 20 до 40 блюд. В представлении китайцев выражение "Приятного аппетита!" имеет значение "Ешьте помедленнее, не торопитесь!" Одна из главных ценностей у китайцев - богатство, причем показатель богатства - не количество денег, а качество жизни. Среди качеств жизни наиважнейшее - роскошь. А среди роскоши - гигантский многочасовой обед, который противопоставляется быстрой примитивной еде американцев "fast food" (поэтому китайских студентов подготовительного факультета, впервые приехавших за границу, никакими силами нельзя заставить вернуться на занятия вовремя даже после часового обеденного перерыва). Психология китайцев выражается в медленной изощренной еде. Основным пожеланием счастья являются четыре благополучия: долголетие (они просто помешаны на долголетии), богатство (это главное), добродетель, гармония. Еда, таким образом, главная ценность китайской цивилизации. Демонстрация богатства - набор заказанных в ресторане блюд, а показатель социального статуса и уровня - сверкающая, внешняя, парадная роскошь. Это как раз то, что мы видели в ресторанах и высококлассных отелях и магазинах. "Показателем богатства является не энергичный капитал (символ энергии - тигр) и не благочестивый достаток (символ ума и воли - змея), а блистающая роскошь (дракон)", - пишет известный китаист А. Девятов. В современном высшем обществе в Китае ныне, однако, принято высоко ставить именно "энергичный капитал". А средний китаец, безусловно, стремится к "благочестивому достатку".

КАК ГОТОВЯТ ПЕКИНСКУЮ УТКУ

Стержень кулинарного искусства в Китае - утка по-пекински. Готовят ее так. На кухне утку ощипывают, вынимают внутренности, ошпаривают, надувают горячим воздухом, а потом промывают водой. После этого ее окунают в сахарную воду и немного коптят над открытым огнем. И только потом готовят, по-видимому, на пару. Приготовленную таким образом утку официант в белом колпаке и белой куртке выносит в обеденный зал, ставит на маленький разделочный столик и при клиентах медленно разрезает на маленькие кусочки (вместе с копченой шкуркой). Затем утку выкладывают на большое фарфоровое блюдо и ставят в центр стола. К ней подают пиалу внушительных размеров, где лежат небольшие белые пресные оладьи, приготовленные из рисовой муки. Рядом стоит тарелка со свежими зелеными листьями китайской капусты. Едоки должны взять палочками кусочек утки, положить его на оладью, завернуть в капустный лист, слегка полить соевым соусом или обмакнуть в соус. А затем уже приступить к еде.

Из развлечений многие китайцы предпочитают цирк. Мы попали на яркое талантливое представление: шоу акробатов, гимнастов и эквилибристов. Исполнители были настолько молоды, что один из наших товарищей пошутил, сказав, что в Китае эксплуатируется детский труд, чем нарушаются права детей. И в самом деле - артистам было не больше 13 - 14 лет. Эти девочки и мальчики показали блестящую программу. Их шоу было ослепительно ярким: артисты в костюмах с элементами национального стиля, освещение и пиротехника выглядели очень эффектно и впечатляюще. Молодые девушки, изящные как статуэтки, с точеными тоненькими фигурками, были сильно загримированы, что вполне соответствует национальной традиции, судя по афишам и проспектам пекинской оперы. Исполнение юных артистов сопровождала современная национальная музыка.

(Продолжение следует)

Permanent link to this publication: